冒菜是酸性还是碱性

来源：21游戏网

酸性。冒菜所用的调料中都是酸性或微酸性的，酸性调料如醋、花椒粉、辣椒等，在烹制冒菜时，厨师会向汤底中加入些许喊性食材如石灰水或红油豆瓣酱，以增加口感和回味，但总体来说冒菜是酸性的。

显示全文