1、表面光滑,略有不规则浅纹属正常,但纹路不可太深。
2、无砂眼、气眼等疵点。
3、锅底触火部位越小传热越快,且省燃料,省时间。
4、铁锅宜薄。可将锅底朝天,手指顶住中心用硬物敲,锅声响、手感震动大者为好。